八十八夜茶

日本有一個很特別的「八十八夜」，從 2 月 4 日「立春」開始往後數，到了第八十八天，因為是春夏季節轉換的日期，據說天氣就會穩定些，開始慢慢能感受到煦煦夏風與暖暖日照，所以被認為是個吉祥的日子。

說到八十八夜，就會想到新茶，此時也正值靜岡縣茶農的繁忙時節，將今年第一次採摘的嫩芽製成上等新茶〈一番茶〉並開始進入市場販售。新茶不僅散發新鮮的香氣，據說營養價值也比較高。

在八十八之後的兩、三個星期之間，是採茶作業的高峰期，最初15天內採的茶稱一番茶，接下則是二番茶、三番茶、四番茶，對一般農家來說，八十八夜是相當重要的節日，「八十八夜別霜時」，通常在這一天也會開始播種。

對愛喝茶的人來說，在特別的日子品嚐特別摘採下來、泡出的茶湯，搭配賞心悅目的甜食點心，心中的悠閒自在應該是難得的經驗吧。

泡煎茶的方法

• 1、將開水煮滾
• 2、將1倒入容器中放冷
• 3、等冒煙的狀況緩和些
• 4、將滿滿的茶葉放入茶壺中（約1匙半到2匙左右）
• 5、將冷卻的水倒入茶壺中，蓋上茶壺蓋，等待1分鐘左右
• 6、將茶壺裡的茶倒至茶杯，好好地享受這一刻吧！